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气调锁鲜包装机助力德州扒鸡冲刺ipo-九游会登录

发布时间:2022-07-21 1603

  日前,一道山东名菜——德州扒鸡也发起向a股发起冲刺,终于让山东人扳回一城。

  “天下第一鸡”

  说到吃鸡,山东人最有话语权,无论炒鸡、炖鸡、熏鸡还是烧鸡,他们解锁了鸡的多种吃法。

  被誉为“天下第一鸡”的德州扒鸡,可谓是山东人的骄傲。其普及程度,甚至可以和花生、瓜子、矿泉水相媲美。

  上个世纪八九十年代,绿皮火车刚到德州的上一站,乘客们就开始有条不紊的排队型了,等到德州站,门一开就往月台上冲,几分钟小贩手里售卖的扒鸡就一扫而空,让五湖四海的人,尝到了德州扒鸡的美味。

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气调锁鲜包装德州扒鸡

  号称民国第一美食家的唐鲁孙,从上海去天津,都得特意在德州下站买一只扒鸡,并赞道:“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾,旅中能如此大快朵颐,实在是件快事!”

  德州扒鸡香味浓郁,通体油亮,肉质明明非常紧实,却能轻轻一扯就脱骨,五香透骨,之所以这么独特,还是源于它的做法。

  德州本地乡民素有养鸡的传统和优质的平原土鸡资源,因而当地食鸡的历史源远流长。

  清康熙三十一年,即公元1692年,在德州城西门外大街,有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人,经营着一小间烧鸡铺。

  德州具有明清以来京南门户、九达天衢的地位,商贸发达,因这条街通向运河码头,客流密集,每天可卖几十只烧鸡。

  一天,贾掌柜有急事外出,就嘱咐小伙计小二兑好汤汁压好火,可小二守着灶台睡着了,醒来时一锅鸡已经煮过头,小二慌乱之际时,贾掌柜回来了。

  他赶紧撤出锅底的火,把鸡慢慢捞出试着叫卖,不曾想,这鸡散发的迷人香气引来过路人争相购买,大家一尝,肉烂味香,连骨头也是又酥软易嚼还入味,可谓是穿香透骨,大受好评,贾掌柜招牌瞬间打响了。

  事后,贾掌柜开始潜心研究起做熟烂扒鸡的技艺,并通过不断试验,改良了扒鸡煮制工艺和用料配方,还设计了独特的造型,每只鸡双腿进肚,双翅嘴出,形似“口衔羽翎、鸭浮水面”,于是,德州扒鸡横空出世。

  老字号焕发新生

  距今,德州扒鸡已经有300多年的历史,这一美食不但传承下来,而且还将发扬光大。

  时过境迁,“德州扒鸡”不再是随着火车奔跑、街头小作坊内的美食,而成了山东德州扒鸡股份有限公司的主打产品。

  “德州扒鸡”创产于公元1692年,1956年实现公私合营,成立为中国食品公司山东省德州市公司。

  1998年从国有企业改制成为山东德州扒鸡集团有限公司,完成了产权制度改革,随后交到了崔贵海手中。崔贵海毕业于山东经济学院,原本是一名公务员,历任商业局财务科科员、商校教师、基建科科员。

  2008 年接任德州扒鸡集团董事长时,崔贵海的“掌门人”位子并不好坐。彼时,低价竞争让德州的扒鸡市场进入一个恶性循环的死胡同:速生鸡泛滥、病死鸡时而有之。德州扒鸡单靠扒鸡已很难立身,甚至一度做起了泡菜。

  德州扒鸡集团主打的是真空包装扒鸡,这种产品普遍选用生长期三十五天左右的肉食鸡,通过高温制作,有着价格低、保质期长、骨头酥软等特点,但丧失了传统的口感。在当时老百姓的认知中,真空扒鸡不如新鲜扒鸡香,很多消费者并不买账。

  气调锁鲜包装让老字号焕然一新

  崔贵海上任后,他下定决心为德州扒鸡正名,摒弃恶性竞争的低端策略,做中高档产品,这个大胆的决定也引来许多质疑,每次内部开会,崔贵海都是独自一人坚持己见。

  2012年,辽宁舰第一次出海,凭借在营养、食用安全上的领先,德州扒鸡作为专供食品随之出海。时至今日,德州扒鸡仍是海军后勤部的专供食品。

  2013年 ,在刚刚建成的现代化扒鸡工业园,可以看到国内一流的自动化扒鸡生产线和流水线,同时真空预冷、气调包装技术已经可以把德州扒鸡的保质期提高到7天。

  现代技术的进步让300 年的老字号香飘万里,焕发新生,德州扒鸡的发展一发不可收拾。德州扒鸡销售额也从2008年6000万元增长到如今的7个亿,招股书显示,目前德州扒鸡主要以扒鸡,熟肉等优质餐桌卤制品为核心产品,辅以鸡爪,鸡翅,鸡胗等休闲卤制品,2019年至2021年,德州扒鸡营收分别为6.87亿元,6.82亿元和7.2亿元,净利润分别为1.22亿元,9455.92万元和1.2亿元。


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