气调锁鲜包装机如何保鲜?我们首先要了解清楚气调锁鲜包装机的工作原理，了解了原理就明白了气调包装机如何工作进行锁鲜包装。
气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装，能确保食品原有口感、口味，保证了食品的原汁原味、原貌。
气调包装
气调锁鲜装包装机适用于熟食、冷鲜肉、家禽等不易保鲜的肉制品。将食物放入包装盒内，用一定比例的保鲜气体置换包装盒内的自然空气。通过包装材料的选择和良好的密封技术，延长了冷藏温度下的保质期和保鲜期。那么气调锁鲜装包装机的工作过程是什么原理?
我们的经济条件一天比一天好，生活水平也越来越高。现在不仅仅是追求温饱，而是追求有品质的生活。因此我们对生鲜食品的需求量越来越大，但是由于生鲜食品自身的属性导致不易保鲜和运输。为了解决这一问题，气调锁鲜包装机被研发出来。随着气调锁鲜技术越来越成熟，越来越多的生鲜食品企业选择采用气调锁鲜包装机进行锁鲜包装售卖。
全自动式气调保鲜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。全自动气调保鲜包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食，海鲜产品、鲜肉、果蔬等生鲜食品的自然保鲜。
气调锁鲜包装机是将食品放到预制盒里面，通过正压式系统将预制盒里面的空气排出，通过混配器按气体比例(主要是氮气、氧气、二氧化碳)充入到预制盒里面，然后封口。气调锁鲜包装机主要能够使食物的颜色、色泽和口感都不会发生变化，让里面的食品处于一种睡眠状态，氮气和二氧化碳能够的到抑菌的作用，而氧气能起到保鲜的作用，从而保持产品的原汁原味，而且气调包装的外观美观，不会像真空包装一样发生将产品积压版型，以及外观皱缩的现象，包装效果好，而且消费者不必借助工具就可以轻松打开产品包装。
